Placki po węgiersku na dzień placka

Dzień placka obchodzimy 2 grudnia. Przy tej okazji polecamy przepis Wioletty Czapli na placki po węgiersku.

Obiera dwa kilogramy ziemniaków i ściera na tarce o małych oczkach. Podobnie postępuje z dwoma dużymi cebulami i pięcioma ząbkami czosnku. Wbija do tego dwa małe lub jedno duże jajko. Dodaje pięć czubatych łyżek mąki, doprawia solą i pieprzem, dokładnie wszystko miesza. Smaży na patelni duże placki, obraca, by z obu stron nabrały złotego koloru.

- Można zrobić dwa na dużej patelni lub jeden wielkości talerza deserowego - radzi Wioletta Czapla.

Żeby stały się plackami po węgiersku, musi przygotować mięsny sos. Na łyżce smalcu podsmaża dwie cebulki pokrojone w kostkę. Kiedy się zarumienią, wrzuca na patelnię, pokrojoną również w kostkę karkówkę, której dla swojej rodziny (mąż i piątka dzieci) potrzebuje półtora kilograma.

Cały czas podsmażając, dodaje pokrojone w półplasterki dziesięć pieczarek i w kostkę dwie czerwone papryki. Dorzuca też kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka liści laurowach. Ziele i liście uważa za składniki obowiązkowe, ale jeśli ktoś ich nie lubi, może je pominąć.

Wszystko dusi na niewielkim ogniu do osiągnięcia miękkości mięsa. W zależności od jego twardości, może to być godzina, a może nawet półtorej godziny. W tym czasie podlewa go od czasu do czasu wodą, której potrzebuje dwie lub trzy szklanki.

Na małej patelni daje łyżkę smalcu i podsmaża na nim łyżeczkę mielonej słodkiej papryki. Ten proces, jak podkreśla, trwa dosłownie chwilkę. Kiedy jest gotowe daje to do gulaszu.

Tam też trafia łyżka przecieru pomidorowego. Do smaku przyprawia sos odrobiną vegety, soli, pieprzu, magi, a także mielonej ostrej papryki, żeby - jak wyjaśnia - podkręcić smak. Każdy powinien ich dać według własnego uznania. Na koniec przeciska przez praskę cztery lub pięć ząbków czosnku i dodaje łyżkę śmietany 18-procentowej, żeby zagęścić gulasz.

Do placków po węgiersku poleca surówkę z kapusty pekińskiej. Kroi ją drobno nożem, dodaje marchewkę, jabłko i ogórka korniszona starte na dużych oczkach. Wrzuca pół małej puszki kukurydzy, cebulkę pokrojoną w kostkę, dwie łyżki majonezu i dwie łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego. Doprawia solą i pieprzem, wszystko miesza.

Na talerz kładzie jeden placek, wykłada na niego gulasz i przykrywa drugim. Duży natomiast składa na pół z sosem w środku.

Czytaj także: Propozycje na dzień jabłka prosto z Zasowa