Czarnuszka - małe ziarenka o wielkiej mocy

Małe czarne ziarenka czarnuszki są bogactwem naturalnych składników pomagających utrzymać zdrowie na wysokim poziomie. Jest między innymi świetnym środkiem antyalergicznym. Czarnuszka pysznie smakuje jako dodatek do potraw , na przykład jako posypka do sałatek i wypieków. Olej z czarnuszki można stosować bezpośrednio lub jako dodatek do wielu różnych dań.

Czarnuszkę (Nigella sativa L.) nazywa się czarnuszką siewną, czarnuszką ogrodową, czarnym sezamem czy czarnym kminem. Jest rośliną całoroczną o niebieskich lub białych kwiatach. Przypuszcza się, że pochodzi z Północnej Afryki - na jej nasiona natknięto się w Egipcie. Znana i używana jest w lecznictwie oraz kuchniach wschodnich od tysięcy lat. Teraz uprawia się ją w wielu miejscach np. w Basenie Morza Śródziemnego, Indiach, Pakistanie, Syrii, Turcji, a nawet w Polsce. Czarnuszka znana jest szczególnie ze swoich właściwości leczniczych oraz jako pyszna przyprawa do wielu dań w naszych kuchniach.

Według ludowych tradycji czarnuszki używa się w leczeniu takich schorzeń jak:

stany astmatyczne i zapalenie oskrzeli stany reumatyczne oraz przewlekłe stany zapalne w zatruciach, biegunce w regeneracji wątroby i nerek zewnętrznie - jako środek odkażający i łagodzący

Ziarenka czarnuszki są napakowane wieloma cennymi substancjami i witaminami. W składzie posiadają przede wszystkim:

tymochinon, tymohydrochinon, ditymochinon - związki chemiczne o działaniu przeciwutleniającym, przeciwzapalnym, przeciwnowotworowym, przeciwgrzybiczym. przeciwbakteryjnym oraz o działaniu ochronnym na nerki i wątrobę kwasy tłuszczowe, w tym: linolowy, oleinowy, alfa-linolenowy, palmitynowy, mirystynowy, oraz rzadko występujący eikozadienowy witamina E i beta-karoten, a także witaminy z grupy B biotyna - nieoceniona dla skóry i włosów, a także dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego cenne flawonoidy i sterole oraz rzadko występujące w naturze alkaloidy liczne sole mineralne - wapnia, żelaza, potasu, cynku, fosforu i miedzi

Tymochinon, substancja zawarta w oleju z czarnuszki , powoduje blokadę wytwarzania histaminy. To sprawia, że czarnuszka działa przeciwalergicznie. Olej z czarnuszki można stosować do smarowania alergicznych zmian skórnych.

Czarnuszkę w kuchni można stosować pod różną postacią. Dwa najpopularniejsze sposoby to stosowanie rośliny w postaci oleju. Olej z czarnuszki może być spożywany bezpośrednio lub na przykład z sałatkami i dressingami. Drugim sposobem jest wykorzystanie ziaren rośliny. Całe lub zmielone ziarenka można stosować jako posypkę do chleba, dodatek do różnego rodzaju past, kanapek, potraw mięsnych, serów, zup, sałatek, duszonych czy kiszonych warzyw. Czarnuszka dobrze się komponuje z tymiankiem, kolendrą, słodką papryką, kminkiem i zielem angielskim.

Również napary i nalewki, a zewnętrznie - maseczki i peeling do ciała są często przygotowywane z użyciem nasion czarnuszki.

Artykuł zewnętrzny