Agnieszka Piskorek poleca Curry z pak choi i krewetkami

To jedno z jej ulubionych dań. - Przepis autorski. Podobny kiedyś zobaczyliśmy w necie po powrocie z Tajlandii, jak szukaliśmy inspiracji z półki: kuchnia fusion. Ale go ulepszyliśmy między innymi o krewetki, piri piri czy imbir. Mam nadzieję, że Dębicy się spodoba - pisze autorka.

Składniki:

- kapusta chińska pak choi - 1 średnia główka,
- mleko kokosowe light - 200 mililitrów,
- bulion na włoszczyźnie w kostce - 1 sztuka,
- mieszanka ziół i przypraw curry - 2 łyżki,
- czerwona papryka - 1 sztuka,
- grzyby bunapi-shimeji lub boczniaki - 200 gramów,
- olej sezamowy - 1 łyżka,
- ananas - 1 mała sztuka,
- ziarna sezamu - 2 łyżki.
- trawa cytrynowa - 2 sztuki,
- papryczka piri-piri - 2 sztuki,
- czosnek granulowany - 1/2 łyżki,
- kolendra - 2 gałązki,
- imbir - 1 mały korzeń,
- kurkuma - 1 łyżka,
- masło klarowane - 100 gramów,
- krewetki - 150 gramów.

Wykonanie:

Krok 1
Umyj pak choi, następnie oddzielnie pokrój łodyżki i listki w paski. Oczyść paprykę i również pokrój w paski. Drobno posiekaj papryczkę piri-piri (dla łagodniejszego smaku możesz usunąć nasiona). Oczyść i porozdzielaj shimeji.

Krok 2
W rondlu na oleju sezamowym smaż łodyżki, papryki oraz shimeji. Na końcu dodaj listki pak choi oraz przyprawę curry, drobno posiekaną kolendrę, czosnek granulowany, kurkumę i smaż jeszcze 2 minuty. Odstaw całość na bok.

Krok 3
Do tego samego rondla wlej mleko kokosowe oraz 250 ml wody. Dodaj kostkę bulionową, pokrojony w kawałki imbir oraz trawę cytrynową. Dokładnie wymieszaj i gotuj całość 5 minut.

Krok 4
Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzuć drobno posiekaną kolendrę oraz papryczkę piri-piri, następnie dodaj oczyszczone wcześniej świeże krewetki. Smaż w wysokiej temperaturze 2 minuty z każdej strony.

Krok 5
Obierz i pokrój w kostkę ananasa. Wraz ze wszystkimi warzywami oraz krewetkami dodaj do zupy. Zagotuj całość i podawaj posypane ziarnami sezamu.

Przeczytaj również: Gdzie się podziały tamte prywatki? Mieszkańcy Pilzna odpowiadają śpiewająco - filmy